jueves, 25 de mayo de 2017

Empanada de morarella,cebolla caramelizada,becon y datiles - Mari Roncero Corredera

Receta
Dos laminas de hojaldre refrigerado redondas,dos cebollas grandes,un paquete de queso morarella rallado, 15 datiles sin hueso,ocho lonchas de beicon,aove,una cucharadita de azucar moreno,una cucharada de vinagre de manzana,un huevo.
Partimos la cebolla en juliana la pochamos en una sarten con aove cuando este tramsparente añadimos el azucar y el vinagre terminar de pocharla y reservar.
Extendemos una de las laminas en la bandeja del horno ponemos por este orden el queso la cebolla caramelizada el bacon y los datiles.
Ponemos la otra lamina encima la cerramos pinchamos la pintamos con el huevo batido y al horno precalentado a 220 grados cuando la tengamos dentro lo bajamos a 200 durante unos 25 minutos (pero cada horno es un mundo y cada uno conocemos el nuestro).


PATATAS ARRIERAS - Araceli Polo Artacho

Ingredientes:
Cuatro patatas medianas
20 langostinos crudos
Pimentón dulce
Una copita de vino semi dulce
Cinco dientes de ajo
Leche
Aceite de girasol
Sal
Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas con un poco de sal , las ponemos a freír en aceite abundante .
Mientras pelamos los langostinos y los salpimentamos .En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva , pelamos cuatro ajos y los laminamos , los ponemos a reogar lentamente en el aceite , una vez q cojan algo de color añadimos los langostinos , pimentón dulce y la copita de vino semi dulce...subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol y removemos hasta q los langostinos estén echos . Apartamos del fuego .
Hacemos el alioli de leche , para ello ponemos en el vaso de la batidora dos dedos de leche , un diente de ajo , sal y aceite de girasol ,montamos el alioli añadiendo un poco más de aceite de girasol .
Ponemos el alioli en un biberón de cocina .
Solo nos queda montar el plato , pondremos una capa de patatas fritas alioli por encima y por último nuestros langostinos al ajillo 

ENSALADA IMPERIRIAL DE ANCHOAS Y VERDURAS AL HORNO - Alexis Urrutia

Ingredientes..
1 lechuga romana rizada.
2 cebolletas medianas.
8 tomates cherry grandes.
6 cucharadas soperas, de ensalada de verduras al horno.
10 Anchoas en salazón.
Virgen extra.
Vinagre de jerez.
Sal del himalaya.
Elaboración...
En primer lugar, lamos bien la lechuga en agua helada, para que quede tersa y crujiente. La Escurrimos bien y la ponemos en una fuente.
A continuación laminamos las cebolletas finas como hilos y las ponemos encima de la la lechuga. Los tallos verdes de la cebolleta, los laminamos igual de finos y los reservamos para el final.
Cortamos los cherrys en cuatro cada uno, y ponemos la mitad al rededor de la ensalada y la otra mitas las reservamo.
Ponemos las seis cucharadas de ensalada de verduras en el centro de la ensalada y el resto de los cherrys por toda la superficie. Le picamos sal del himalaya con el molino de sal con mucho cuidado de no pasarnos, porque las anchoas también aportaran sal a la ensalada.
Por último, le cruzamos las anchoas por encima y ponemos los tallos laminados de las cebolletas que teníamos reservados. Aliñamos al gusto y listo..
Observaciones..
La ensalada de verduras al horno que le he puesto, esta pendiente de publicar. Las anchoas son casera pero le podéis porner en conservas..

Huevos estrellados con patatas y gambas - Paqui Angel Aranzana

Ingredientes
2 patatas
7 gambas
5 huevos
1 guindilla
Perejil fresco picado
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Pelamos y lavamos las patatas y chascamos a trozos
Pelamos las gambas y reservamos
En una sartén con aceite al fuego freimos las patatas pero que no lleguen a dorarse más bien pochadas ya lista pasamos a un plato con papel absorvente para que suelte el exceso de aceite
En otra sartén con un poquito de aceite cascamos los huevos
Echamos sal las gambas,las patatas, la guindilla el perejil picado y dejamos que cuaje y servimos esta 

Huevos rellenos con gambas al ajillo y carne de cangrejo -Miguel García Rodríguez

Receta
Cocer los huevos, preparar las gambas al ajillo (cazuela de barro las gambas y los ajos), partir los huevos x la mitad y rallar la yema con el rallador.
Mezclar las yemas, gambas troceadas y el cangrejo y rellenar los huevos.
Adornar con láminas de cangrejo, pimiento rojo y espolvorear un poco de yema.

BASTONES DE POLLO MACERADOS Y REBOZADOS CON SÉSAMO , ACOMPAÑADOS DE PISTO - Araceli Polo Artacho

Ingredientes:
Una pechuga de pollo
Un yogur griego sin azúcar
Dos huevos 
Curry
Pimienta molida
Ajonjolí o sésamo
Pan rallado
Harina
Para el pisto :
Una berenjena
Un calabacín
Una cebolla
Un pimiento verde
Tomate frito
Una cucharadita de especias para verduras
Pimienta negra y sal
Preparación:
Lo primero es macerar los bastones de pollo para ello limpiamos la pechuga y la cortamos en bastones , salpimentamos .
En un cuenco ponemos el yogur griego , un poco de curry , pimienta negra recién molida , mezclamos bien con el yogur , agregamos los bastones de pollo y removemos , dejamos reposar en el frigo .
Mientras hacemos el pisto para ello pelamos la berenjena y cortamos en trocitos , le ponemos sal y un hilo de aceite , metemos al microondas unos seis o siete minutos al máximo .
Cortamos el calabacín , la cebolla y pimiento verde en trocitos.
Ponemos una sartén al fuego y empezamos pochado la cebolla y el pimiento verde , pasados unos minutos añadimos el calabacín y la berenjena tierna , agregamos sal , pimienta molida y una cucharadita de especias para verduras , dejamos cocinar lentamente removiendo de vez en cuando , cuando esté ya casi listo añadimos tres cucharadas de tomate frito y mezclamos , apartamos del fuego .
Sacamos el pollo adobado del frigo , preparamos un plato con harina , otro con los huevos batidos y otro con pan rallado al que vamos a añadir bastante ajonjolí o sésamo mezclamos .
Escurrimos los bastones de pollo y pasamos por harina , huevo y pan rallado con ajonjolí , los freímos en abundante aceite de oliva , dejamos escurrir sobre papel absorbente y listos .
Servimos acompañados del pisto 😉👌

Quinoa con verduras y pescado plancha todo con salsa de pimientos picante - Martina Rodriguez - light

Receta de la quinoa
Se saltea en un work con una cuchararita de aceite pimiento rojo,cebolla y champiñones todo muy picado ,cuando esta salteado añadimos unos espárragos Trigueros partidos en tres trozos cada uno salteamos un poco pa que nos queden aldentes ,añadimos pimienta negra y mix mejicano,mezclamos bien y por ultimo añadimos un vasito de quinoa intregal ,de los que ta vienen solo pa calentar mezclamos bien durante un par de min,servimos en un aro de emplatar y salaeamos un poco con salsa de pimientos picante

Chimichurri - Felipe Ferrer

Receta 
ciliantro tomillo.ajo , orégano,aji seco,sal pimienta,aceite vegetal de cocinar,lo procesa en la licuadora.dejelo reposar excelente para carnes asadas.

SOLOMILLO DE BONITO A LA SAL PIRAMIDAL AL LIMON - Alexis Urrutia

Ingredientes..
1 lomo de bonito grande.
1 cogollo de lechuga romana.
4 cucharillas de aceite de sésamo.
Escamas de sal piramidal.
Elaboración...
En primer lugar, limpiamos el lomo de bonito y separamos la Ventresca del solomillo.
Repasamos bien para ver que no tiene ningúna espina que se nos haya pasado.
Lo cortamos en trozos tipo cuñas o como mas nos guste, siempre que el corte sea limpio y bonito con un cuchillo muy muy afilado.
A continuación, le ponemos las escamas de sal, de forma que penetren en el interior de la carne del bonito, de esa manera cuando se mezcle con la grasa que suelte el bonito en el fuego, comenzara a absorber el sabor del limón en el intererior del pescado.
Una vez que tengamos salado el pescado. Ponemos una sartén en el fuego y le añadimos un par de cucharillas de aceite de sesamos en forma de hielo y ponemos los trozos de bonito con la parte de la piel hacia arriba. Yo le suelo dejar la piel porque la piel le da mas sabor.
Lo dejamos un minuto y medio por cada parte y cuando le demos la la vuelta, le añadimos las otras dos cucharillas de aceite de sésamo.
Mientras se hace el pescado, cortamos en juliana fina el cogollo de lechuga y lo ponemos en un plato.
Cuando este echo el pescado, lo ponemos encima de lalechuga y le ponemos unas gotas de zumo de limón y listo.

NATILLAS CASERAS CON MACEDONIA DE FRUTAS - Araceli Polo Artacho

Ingredientes :
Dos vasos y medio de leche
Una cucharada de maicena
65 gr de azúcar
Cáscara de un limón
Palito de canela
Tres yemas de huevo
Un trozo de papaya
Un kiwi
Uvas sin pepitas
Unas frambuesas
Unos arándanos
Unas hojas de menta
Preparación:
Lo primero es preparar las natillas para q se vayan enfriando para ello ponemos en un cazo un vaso de leche y medio con una cáscara de limón y palito de canela , dejamos hervir y apartamos , dejamos infusionar unos minutos .
Mientras en un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar y desliamos la maicena en el otro vaso de leche .
Retiramos la cascara de limón y el palito de canela.
Añadimos al bol la leche infusionada sin dejar de batir , volvemos a poner al fuego la mezcla junto con la leche con la maicena disuelta , removemos hasta q espesen , vertemos en un cuenco y dejamos enfriar , primero a temperatura ambiente y después en el frigo .
Una vez frías montamos el postre ponemos las natillas en el fondo del plato y cortamos las frutas en trozos alternando los colores , colocamos unas hojas de menta y unas flores comestibles y listas para servir . 😉👌