martes, 13 de junio de 2017

MANILLAS EN SALSA PICANTE - Angelines Rueda Trancho

Receta
10 manillas de cordero
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cayena
2 hojas de laurel
Vino blanco
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen, sal y perejil
Lavar bien las manillas(el carnicero nos las da cortadas , sólo tenemos que quitar los pelillos que queden), cocer en la olla rápida con agua, sal y una hoja de laurel, unos 15 minutos (el tiempo varía según la olla).
En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos el ajo y la cebolla bien picados, la cayena partida,añadimos el pimentón y enseguida añadimos el vino blanco (un vasito )dejamos evaporar y echamos un vaso del caldo de cocción de las manillas y un poco de agua, rectificar de sal,echar el laurel e introducir las manillas,cocer a fuego medio unos 15 minutos