Primero pasamos por harina y huevo y los freímos. También si se quiere puede hacerse a la plancha, eso ya va en gustos. Para la salsa derretimos un poco de mantequilla en un cazo y echamos pimienta en grano. A continuación añadimos un chupito de brandy y evaporamos el alcohol removiendo. Cuando lo tengamos añadimos media pastilla de caldo de carne y la deshacemos, justo después echamos 200 ml de nata para cocinar y llevamos a ebullición mientras removemos. Añadimos pimienta molida al gusto y seguimos con ello al fuego hasta que reduzca.
Después echamos la salsa por encima de los filetes y listo.
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