Pollo Relleno - Ana Cerezo Díaz

Receta:

un pollo deshuesado
250 gr carne picada
1 latita pate
1ajo
100 gr miga
200 cl leche
Pasas remojadas
5 orejones
Almendra picada
Brandy

Se mezcla la carne picada con el foie, un ajo machacado. La miga de pan (remojada un ratito en la leche y escurrida). Sazonamos Picamos las pasas, orejones y almendras y lo incorporamos a la masa,sazonamos y añadimos tomillo y perejil. Sazonamos el pollo por dentro y rellenamos...cerramos cosiendo. Lo ponemos en la placa.Con los huesos del pollo rehogamos un puerro y cubrimos de agua para hacer un caldito que verteremos en la placa del horno. Chorro generoso de brandy por encima del pollo.Al horno a 180 grados unos 50-60 min.