.Milhoja de Berenjena con Brandada de Bacalao- Carmen Val SA

Ingredientes .
Berenjenas en rodajas.bacalao desalao.nata tomates cherris
Hacemos rodajas iguales de berenjena , salpimentamos y ponemos en la placa del horno unos 40 mts,,Mientrasconfitamos los cherris en un cazo cubierto de aceite de oliva y a fuego muy lento una hora mas o menos.Mientras hacemos la brandada
Ponemos en una sartén el bacalao desalado con aceite de oliva y vamos confitandolo a temperatura baja.Lo retiramos cuando esté hecho , lo desmigamos.Lo ponemos en otra sartén, vamos añadiendo a hilo el aceite que nos sobró y añadimos un chorro de nata , cocinamos , movemos , vamos añadiendo aceite y nata hasta tener una mezcla espesa, y reservamos..Montamos una berenjena y brandada y así las capas que queramos.adornamos con los cherris y un poco de aceite de ellos.

bacalao y tomates cherri confitados