Limpio bien las manos de misistro jijiji les doy un hervor y las vuelvo a limpiar , cambiando el agua las pongo a cocer con un par de hojas de laurel 25' en la olla rapida .
Para la salsa , ajo cebolla pimiento rojo, verde , perejil bien picadito , pochar bien añadir las patas rehogar bien , chorro de vino blanco y un poco de agua de la cocción , salsa de tomate , hecha en casa ( supongo que es facil hacer) añadir también un poco de picante ( cayena , yo le puse un poco de tabasco) dejar cocer unos minutos y listo .
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