jueves, 25 de mayo de 2017

VENTRESCA DE BONITO, EN SALSA DE CEBOLLA ROJA Y TOMATE VERDE - Alexis Urrutia

Ingredientes..
1 Ventresca de bonito.
1 cebolla roja grande.
1 tomate verde Grande.
1 pimiento de piquillo pequeño.
1 diente de ajos.
1 hoja de laurel.
1 cuchrilla de perejil fresco picado.
1 cucharilla de pimentón.
1/2 cucharilla de cominos molido.
1 pellizco de pimienta negra molida.
Sal marina.
5 cucharadas soperas de virgen extra.
2 cuharadas soperas de zumo limón.
400 ml, de caldo de pescado.
Elaboración..
En primer lugar, cortamos los lomos y uno de ellos, separamos el solomillo de la Ventresca.
Con un cuchillo muy afilado, cortamos las espinas del centro, asta dejarlo totalmente limpio de espinas.
A continuación, los cortamos en trozos y les ponemos sal y reservamos.
Pelamos la cebolla, pimiento, el diente de ajo y los cortamos en dadito pequeños.
En una cazuela baja con tapadera. Añadimos las cinco cucharadas de virgen extra y cuando este caliente, añadimos la cebolla, el pimento, el laurel, el diente ajos y Sofreimos un par de minutos.
Mientras tanto, cortamos el tomate en daditos.
Pasados el par de minutos, añadimos el tomate y Sofreimos otros dos minutos.
Pasado el par de minutos, le añadimos la sal, las especias, removemos un poco y dejamos sofreír cinco minutos.
Pasados los cinco minutos, añadimos el caldo de pescado, Tapamos la cazuela y dejamos cocinar diez minutos a fuego lento.
Pasados los diez minutos, le añadimos los trozos de bonito, el perejil, el zumo de limon y volvimos a tapar la cazuela y dejamos cocinar el bonito, durante tres o cuatro minutos dándole unos meneos a la cazuela de vez en cuando para que no se pegue al fondo y listo.