FETTUCCINE DE ESPINACAS, EN SALSA DE BECHAMEL DE ALBAHACA - Alexis Urrutia

INGREDIENTES PARA 4 PERSOANAS.

400 grs. De fettuccine de espinacas. 
1 cebolla roja grande.
200 ml. De nata de 18% MG.
680 ml. De leche entera.
1 cucharada sopera de margarina.
6 cucharadas soperas de virgen extra.
1 cucharada sopera, colmada de harina de repostería.
60 grs. De albahaca molida refrigerads.
1 pizca de nuez moscada.
Sal fina marina.

Elaboración...

En primer lugar pelamos y picamos la cebolla.En una cazuela baja, ponemos tres cucharadas de virgen extra a calentar.En una cazuela grande, ponemos abundante agua a cocer con un poco de sal.Cuando este caliente el aceite, añadimos las cebollas y sofreímos durante tres minutos asta que cambin de color.Pasados los tres minutos. Le añadimos la cucharada de margarina y con una lengua vamos legando para que no se nos quemen durante tres minutos mas asta que esten tiernas.A continuación, añadimos el harina y la cocinamos durante un minuto sin dejar de remover con la lengua para que luego nos sepa a harina cruda.Pasado el minuto. Le añadimos un chorrito de le leche y seguimos ligando asta que se convierta en una masa.Le volvemos a añadir otro poco mas de leche y dejamos espesasr la bechamel.Una vez que haya hervido el agua, añadimos la pasta y dejamos cocer segun nos recomiende el fabricante de la marca. En este caso yo las voy a dejar seis minutos es lo pone el emboltorio.Pasados unos minutos. Volvemos a ligar la salsa y le añadimos el resto de la leche, la nata, la nuez moscada, la mitad del albahaca y ligamos durante un par de minutos y la ritiramos del fuego.Pasados los seis minutos. Retiramos la pasta, la ponemos a escurrir bien y en caliente, la volvemos a poner en la olla y le añadimos un chorrito de virgen extra, una pizca de sal, el resto del albahaca y mezclamos con mucho cuidado de no romperla.Por último, servimos en raciones, le ponemos la salsa encima segun nos guste y listo.