martes, 11 de abril de 2017

ESPÁRRAGOS CON TRUCHA AHUMADA Y SALSA TÁRTARA - Angelines Rueda Trancho

Receta
1 bote de yemas de espárragos de calibre muy grueso
1 sobre de trucha ahumada
Para la salsa tártara :
200 gr mahonesa (si usáis dela comprada os será más fácil conservar lo que os sobre)
1 huevo cocido
25 gr de alcaparras
25 gr de pepinillos
50 gr de cebolla
1 cucharadita de mostaza y perejil picado
Picar muy finamente las alcaparras (ligeramente escurridas), los pepinillos en vinagre, la cebolla y el huevo cocido.
Incorporamos estos ingredientes a la mayonesa y añadimos por último el perejil picado y la mostaza.
Montar a vuestro gusto los espárragos y la trucha , servir acompañado de la salsa tártara