Callos - Ana Isabel Manso Diez

Receta :

1kg callos,1 cuarto de pata,1 cebolla, pimiento verde, ajos3 dientes,cominos,chorizo,jamon serrano,pimenton picante si gusta sino dulce,harina,sal y agua.secuecen los callos con la pata cominos sal y ajo sin pelar 2 dientes, se cubren de agua en una olla rapida yo les he cocido 35 mtos se reserva el agua p la salsa.se sofrie la cebolla , el pimiento,los ajos , el jamon y chorizo se añade cuando este el sofrito una cucharada de pimenton grande y otra de harina el agua de la coccion y se junta todo y a cocer 5 mtos se rectifica de sal y a comer