Pollo a la buena mujer - Margarita Rueda Trancho

Ingredientes
4 pechugas de pollo
1 copa de jerez seco
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de caldo
aceite de oliva
1 cucharada de harina
sal y pimienta
Elaboracion
Salpimentamos las pechugas y dorarlas en una olla con un fondo de aceite. Sacar y reservar .
En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y la zanahoria en rodajas , espolvorear la harina y dorarla
hasta que se tueste .
Incorporar las pechugas y el tomate sin piel y troceado
el jerez , y el caldo , tapar la olla y cuando salga el pavor bajar al mínimo y dejar 10 m.
Comprobar si el pollo esta echo. Servir las pechugas acompañadas de su salsa .